Fridayfika med Frida Bornholt

Datum22.04.22
Text avSagaform

Vill du smaka på Sagaform?

Vill du smaka på Sagaform? Nu har du chansen. Bakprofilen Frida Bornholt har tolkat Sagaform i smaker och tagit fram sex härliga recept som ska få fler att samlas kring fredagsfikan, hemma eller på jobbet. Svenska, klassiska bakverk inspirerade av naturliga smaker och med en läcker twist. 


Varje stund är värd att dela. Speciellt om fika är inkluderat.
Frida Bornholt

Rulltårta med brynt smörfrosting och blåbär 

Rulltårta

  • 0,5 dl mjölk (3%)
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 1 tsk vaniljpulver 
  • 1 tsk bakpulver    


Gör så här

1. Sätt ugnen på 250°C, vanlig ugn.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 

3. Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Vänd ihop smeten och häll till sist i mjölken. 

4. Häll smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper, var noga med att breda ut i hörnen. 

5. Grädda i 5 minuter. 

6. Sockra en handduk och stjälp upp rulltårtan. Låt svalna.


Brynt smörfrosting: 

200 gram smör

2 dl florsocker

300 gram cream cheese, kylskåpskallt

1 tsk vaniljpulver

2 dl blåbär


Gör så här

  1. Bryn smöret. Ställ i kylen tills det är fast igen.
  2. Vispa smöret i ca 5 minuter tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa i någon minut till.
  3. Tillsätt cream cheese och vanilj. Vispa tills allt är blandat och du har en fast frosting.
  4. Bred på rulltårtan och spara lite till dekoration. 
  5. Strö över blåbär. 
  6. Rulla ihop och spritsa resten av frostingen uppe på rulltårtan. 
  7. Dekorera med blåbär och blåbärsris. 


Klassisk sockerkaka med lingon och kolasås 

Sockerkaka

4  ägg

2,5 dl socker 

2 tsk vaniljsocker

2 tsk vaniljpulver 

50 g smör

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

150 g frysta lingon   


Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C, vanlig ugn. 
  2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 
  3. Smält smöret och häll i mjölken. 
  4. Blanda ihop vaniljpulver, vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Sikta ner det i äggblandningen. Vänd till sist i lingon och smörblandningen. 
  5. Smörj och mjöla en sockerkaksform, ca 2 liter stor.
  6. Häll i smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 30min, kontrollera med sticka för att se så att kakan är klar. 
  7. Ta ut sockerkakan och låt svalna helt innan du häller över kolasåsen. 

Kolasås 

2 1/2 dl grädde

3 msk socker

1/2 dl ljus sirap

1 msk smör


Gör så här

  1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp under omrörning. 
  2. Koka sedan på ganska stark värme, utan lock, tills såsen tjocknat och fått fin ljusbrun färg, ca 10-20 minuter.
  3. Ta kastrullen från värmen och rör i smöret. Låt kallna.
  4. Häll över sockerkakan innan servering.

Småkakor med apelsin och vallmo

Apelsincurd

2 dl apelsinjuice + zest ifrån 1 apelsin

2 ägg

2 äggulor 

1,5 dl socker

75 g smör   


Gör så här

  1. Sjud alla ingredienser på medelvärme förutom smöret tills det blir en kräm. OBS! Låt ej koka. 
  2. Tag av kastrullen från plattan och rör i smöret. 
  3. Låt svalna.

Kakor

250 g vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 tsk salt

115 g smör, rumstempererat

170 g strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljpulver 

2 tsk mjölk

1 msk vallmofrön 


Gör så här

  1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser.
  2. Tag degbollen och kyl ner den i kylskåpet i minst en timme. 
  3. Sätt ugnen på 190°C, vanlig ugn.
  4. Kavla ut degen på ett välmjölat underlag till en jämn tjocklek på drygt 3-4 mm. Stansa ut rundlar och lägg kakorna på plåtar täckta med bakplåtspapper. Stansa sedan ut en rundel i mitten på häften av kakorna.
  5. Baka i ugn tills de är gyllene, ca 7- 10 min
  6. Låt kakorna svalna 
  7. Bred ut apelsincurd på kakor utan stansat hål och lägg sedan på kakor med stansat hål som lock.

Rödbetskaka

2 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver 

1,5 tsk kanel

1,5 tsk malen ingefära 

0,5 tsk salt

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl hel förkokt rödbeta 

1,5 dl rapsolja 

Valnötter, rödbetsgroddar och oxalis till dekoration 


Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175°C, vanlig ugn.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver, kanel, ingefära och salt i en bunke. 

3. Vispa ägg och strösocker poröst i en annan bunke.

4. Riv rödbetan fint. 

5. Tillsätt rödbeta och rapsolja i äggblandningen. 

6. Sikta ner mjölblandningen. Häll smeten i en klädd och smord springform 22 cm. 

7. Grädda i mitten av ugnen 45–55 minuter, känn med en sticka att kakan är klar. Ta ut och låt svalna helt.



Brynt smörfrosting

400 gram smör

4 dl florsocker

600 gram cream cheese, kylskåpskall

2 tsk vaniljpulver


Gör så här:

1. Bryn smöret och låt det sedan stå i kylen tills det är fast igen.

2. Vispa smöret i ca 5 minuter tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa i någon minut till.

3. Tillsätt cream cheese och vanilj och vispa tills allt är

blandat och du har en fast frosting. 


Montering: 

1. Dela kakan på tre eller fyra och spritsa med rundtyll över hela kakan. Lägg på den andra delen och spritsa även där med rundtyll. 

2. Garnera med oxalis, rödbetsgroddar och valnötter. 


Lemoncurdblondie

Blondie 

150 g vit choklad

100 g smör

2 dl vetemjöl 

2 msk vaniljsocker 

0,5 tsk salt 

2 ägg 

0,5 dl strösocker 



Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C, vanlig ugn. Klä en 20x20 cm form med bakplåtspapper. 
  2. Smält chokladen och smöret i en kastrull. 
  3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt i en bunke.
  4. Vispa äggen fluffigt och vispa sedan i sockret. Rör ner choklad- och smörblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda noga. 
  5. Fördela smeten jämnt i formen och klicka i lemoncurden, dra runt i smeten med en gaffel. 
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska endast få lite lätt färg och vara dallrig i mitten. 
  7. Låt svalna. 
  8. Pudra lite florsocker över kakan och skär den i rutor efter den har satt sig i kylen i minst 2 h. 

Lemoncurd

1 dl citronjuice + zest ifrån 1 citron 

1 ägg

1 äggulor 

0,75 dl socker

25 g smör 


Gör så här

  1. Sjud alla ingredienser på medelvärme förutom smöret tills det blir en kräm. OBS! Låt ej koka.
  2. Ta av kastrullen ifrån plattan och rör i smöret. 
  3. Låt svalna.

VÅR FAVORIT

Peach melba kladdkaka 

100 g smör 

100 g vit choklad

2 ägg 

1 tsk vaniljpulver 

1 krm salt 

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl 

125 g frusna hallon


Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C, vanlig ugn.
  2. Smält smör och choklad i en kastrull. 
  3. Rör ner resten av ingredienserna förutom hallonen. 
  4. Häll ner smeten i en smord och bröad rund form 18 cm i diameter.
  5. Tryck ner hallonen i smeten och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, kakan ska vara fast i kanterna och dallrig i mitten. 
  6. Låt kakan svalna helt. 


Melbasås 

100 g frusna hallon

30 g florsocker 


Gör så här

  1. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna. 
  2. Blanda i florsocker. Smaka av, är den fortfarande för sur så ta i lite mer florsocker. 
  3. Låt kallna. 

Vispad vaniljpannacotta

4 dl vispgrädde 

1,5 gelatinblad

1,5 dl socker 

1,5 tsk vaniljpulver 


Gör så här

  1. Blötlägg gelatinet.
  2. Koka upp grädde, socker och vaniljpulver. 
  3. Lägg i gelatinet och låt det smälta
  4. Ställ i kylen i minst 4 h, helst över natten. 
  5. Vispa upp med elvisp till en fluffig massa. 
  6. Spritsa på kladdkakan. 

Dekoration

2 konserverade persikor 


Gör så här

  1. Tärna persikor och lägg på pannacottan. 
  2. Droppa på lite melbasås. 
  3. Perfekt fridayfika!